Recepten

Ingrediënten (4p) over hummus Het afgelopen decennium markeerde de grote doorbraak van hummus. Trouwens, het wordt uitgesproken als hommos, waarbij je de ‘h’ heel zacht door je mond rolt voordat […]

Ingrediënten (4p) over Moutabal Moutabal komt van m’tabale, wat eigenlijk betekent ‘kruiden met’. Het is synoniem geworden met deze auberginedip, maar het kan eigenlijk met verschillende groenten worden gemaakt. De […]

Ingrediënten (4p) over Muhammara Die rode! Dat betekent letterlijk muhammara: “hamra” is het woord voor rood in het Arabisch. En dat is precies wat het is, een donkerrode dip met […]

Ingrediënten (4p) over labneh Labneh is uitgelekte yoghurt met zout, onmisbaar in de Midden-Oosterse keuken. Labneh wordt geserveerd in kleine schaaltjes met wat olijfolie en gedroogde munt of wat za’atar […]

Ingrediënten (4p) Extra benodigdheden: over mudjardara Een klassieker in Syrië, Libanon en Palestina is dit heerlijke gerecht met rijke smaken, vaak gegeten door arme boerenfamilies, en het is een van […]

Ingrediënten (4p) Voor de flatbreads Dressing Groenten Kruiden over rode fattoush Fattoush wordt vaak aan tafel gezet aan het begin van een mezze-feest. Het krokante brood maakt deze salade onweerstaanbaar, […]

Ingrediënten (4p) Voor de bloemkool: Specerijenmix: Tsebi Shiro (pindasaus): over Eritrese Bloemkool Deze geroosterde bloemkool met Tebshi Shiro is een prachtig voorbeeld van de smaken van Eritrea en Ethiopië. Shiro […]

Ingrediënten (4p) Voor de dip: Voor de garnering: over Pompoendip met tahina Eigenlijk is dit ook een soort moutabal (de auberginedip). Tegenwoordig wordt dit woord meestal gebruikt om de auberginedip […]

Ingrediënten (4p) Kip Shata (saus) over Iraakse kip Het eerste (bekende) recept ooit opgeschreven is meer dan 4000 jaar oud en komt uit Mesopotamië. Het huidige Irak maakte een groot […]

Ingrediënten (4p) over platbrood Platbrood van de saj, een bolle hete plaat zoals we in ons restaurant hebben, is het brood in veel van de landen waar onze mensen vandaan […]